freeze-tolerance相关论文
论述了影响面包酵母耐冷冻性的各种因子。耐冷冻面包酵母是冷冻面团技术的关键，许多因素与酵母冷冻耐受性有关，如酵母胞内海藻糖含量......
通过对实验室保藏和市售的面包酵母进行耐冻性测定,以存活率为主要指标,选育出1支耐冻性良好的菌株(FTY-5),在-20℃条件下冷冻保存......
